Princes Street Gardens est un jardin public situé au centre de la ville, sous le château. Il a été créé en deux phases (1770 et 1820) suite à l'assèchement du Nor Loch et la construction de New Town. Le loch, situé dans la partie Nord de la ville, était à l'origine un lac artificiel appartenant au système de défense médiéval.
En 1846 une ligne de chemin de fer fut construite dans la vallée pour connecter la ligne Edimbourg-Glasgow à Haymarket avec le nouveau terminus de la ligne North British en provenance de Berwick-upon-Tweed à Waverley Station.
Les jardins sont situé au Sud de Princes Street et sont divisés en deux parties par The Mound :
. East Princes Street Gardens couvre 3.4 hectares et va de The Mound à Waverley Bridge à l'extrêmité Est.
. West Princes Street Gardens couvre 12 hectares et va de The Mount aux églises St. John's et St. Cuthbert's à côté de Lothian Road à l'extrêmité Ouest.
Ce parc est le plus visité d'Edimbourg que ce soit par les touristes ou les résidents. Plusieurs concerts et évènements y sont organisés :
. Festival Fireworks Concert
. Men's Health Survival of the Fittest
. Hogmanay celebrations